1.？雞脖子在市場被老板剁了，幹辣椒去籽切了，蔥姜切了。
2.？用冷水煮雞脖子。
3.？焯水後撈出，將雞脖子上的油脂、皮之類清理幹凈，洗凈瀝幹水分。
4.？炒鍋放油，小火慢炒香料。
5.？加入蔥段和姜段翻炒至香。
6.？加入雞脖子翻炒幾下。
7.？兩勺白酒，兩勺生抽，壹勺半熟醬油攪拌均勻。
8.？倒入等於雞脖子的熱水，大火，加壹把冰糖。
9.？壹勺鹽，蓋上蓋子煮開，小火燉20分鐘。
來，請嘗嘗這湯的鹹味。鹹味最好由妳來決定。
10.？20分鐘後打開蓋子，果汁基本幹了。加入壹勺辣椒面和壹勺花椒面，大火翻炒，收汁。在成品上撒壹些熟白芝麻。
如果不能很好的吃辣，可以省略這壹步的花椒和辣椒面。