之後把腸子翻過來，把裏面的油和臟東西去掉，然後用少量的醋和鹽勾兌成混合溶液，把大腸放進去壹段時間，取出來再用淘米水浸泡，最好放點橘子皮。
在豬小腸上撒上100g面粉去除黏液，充分揉捏小腸，去除小腸黏液和異味，用流動水沖洗幹凈。然後將小腸放在水龍頭上，打開水龍頭進行沖洗清洗，將小腸翻回原狀備用。
腸衣的加工方法:先用溫水洗凈表面的鹽粒，再用溫水浸泡5小時以上。將浸泡後的外殼放在水龍頭上，清洗外殼內壁。其目的是為外殼內壁提供潤滑作用，並在填充時填充肉。
使用香腸時，必須使用腸衣。很多人都很困惑如何處理香腸裏面塞滿了香腸。其實清潔方法很簡單，只要掌握技巧，就能做好。