梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第壹刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的壹部分。由於豬經常運動到這個部位。
因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅致的名稱。
擴展資料：
註意事項：
1、豬肉不宜多食，多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。
2、豬肉壹般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
3、豬是脊椎動物、哺乳動物、家畜，古雜食類哺乳動物，毛發較粗硬，通常以耳大，頭長，鼻直，腰背窄為主要形體特征。
百度百科-梅花肉