1，準備主要原料，橄欖油200g，新鮮檸檬1，雞蛋1(雞蛋只用蛋黃)。
2.將蛋黃打入碗中，加入少許食用鹽。
3.用筷子把蛋黃撒上去，直到蛋黃顏色變淺，略濃，加入少量橄欖油(幾滴就好)
4.加入橄欖油的蛋黃，朝壹個方向攪拌。
5、繼續攪拌，妳會發現，加入少量橄欖油後，蛋黃不但沒有變稀，反而越來越濃。
6、蛋黃變稠，加壹點檸檬汁，這樣碗裏的醬會變稀。
7.加入檸檬汁，攪拌均勻。碗裏的醬變稀了。這時候加壹點橄欖油。
8.加入橄欖油後，還是往壹個方向攪打，碗裏的醬料又變稠了。然後加入檸檬汁。
9.加入橄欖油，再次攪拌至變稠，然後加入檸檬汁，再次攪拌，重復這個過程，直到橄欖油和檸檬汁都加入。
10.最後，加入所有的橄欖油和檸檬汁，攪拌沙拉醬，直到它變得粘稠光滑。