1.將餃子皮攤平，放入餡料。
2、對折，不要粘在壹起，用手拿著。
3.然後沿著壹邊捏出皺紋。
4.直到它被夾住。
餃子餡方法:
壹、羊肉餡
1，羊肉洗凈切碎成細粒；韭菜洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。
2.將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。
第二，魚餡
1.草魚宰殺後洗凈，去頭尾、骨刺、皮，將洗凈的魚磨成茸；將豬肥肉剁成泥；韭菜洗凈，切成細粒，加入香油和精煉油拌勻。
2.將魚頭和魚骨放入鍋中，加入清水，加入胡椒粉、料酒和雞精，煮至湯色呈乳白色，濾去殘渣，得到魚湯。
3.將肥肉糊加入魚糜中攪拌均勻，然後加入鹽、味精和蛋清攪拌。邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，魚湯完成。然後和韭菜拌勻。