材料：鮮奶
生奶酪做法：
1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油。
2、純奶放置在熱處，使其發酵。
3、當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬。
4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。
5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酪做法：
1、先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。
2、當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。
3、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。熟奶酪就制作成功了。