【食材】壹塊魚(橫切成2指寬的魚塊)配蔥、姜、蒜、辣椒。
【做法】將魚清理幹凈切塊，加入料酒和鹽備用；
2.將雞蛋和澱粉混合成漿，將魚塊均勻粘合；
3、魚塊在油鍋裏略炸，然後撈起待用；
4.鍋中加入油，爆香蔥、姜、蒜，下料酒、糖、醬油、醋、鹽、胡椒粉、胡椒粉翻炒，加入能淹沒魚的水，大火燒開；(壹定要多放調料，重了才好吃。水燒開後可以嘗壹嘗，看看少了什麽再放調料。)
5.然後加入炸好的魚塊，小火燉至湯汁為魚的1/2-1/3(約10-15分鐘，時間太長魚會散)。
6、將鍋放入深盤中，魚肉鹹嫩，然後將煎餅切成菱形塊。壹般煎餅都是分開上的。想吃的時候要在魚湯裏泡久壹點，不然太鹹了，幾十秒就好了。脆皮煎餅蘸鹹魚湯，非常好吃。