食材：凍蝦300g、海立美2克、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、鹽適量、澱粉適量、面包糠適量。
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裏面加上蔥姜末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留著做壹咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。
4)取壹只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥裏加海立美溶液、鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取壹塊蝦糊，團成圓形，現在蛋黃液力蘸壹下，然後滾上面包糠。取蝦糊的時候手上壹定要蘸水，否則蝦糊很粘手。
7)包著完整蝦仁露尾巴的蝦球最漂亮。
8)鍋裏放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，壹定要用小火炸，否則外面炸糊了，裏面不熟。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。