工具/原料:梭子蟹、清水、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、澱粉、食用油、鹽、糖、刀、鍋、鍋鏟。
1.將梭子蟹用清水洗凈瀝幹水分，準備好蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
2.將蟹殼去皮待用，切去蟹腮和內臟。將螃蟹對稱地切成兩半。慢慢切，註意保留蟹黃。
3.手握蟹腿，用食用澱粉輕輕包裹蟹身切口。
4.將食用油倒入鍋中。油六成熱時，中火，將蟹放入鍋中炸至切口金黃，蟹爪發紅。出鍋備用。
5.用鍋裏的蟹黃油翻炒。油熱時，放入花椒和幹辣椒，炒香，再放入蔥、姜、蒜。然後加壹勺郫縣豆瓣醬炒。炒出香味，加入壹小碗開水，加鹽和糖調味。
6.將炒好的螃蟹連同蟹殼壹起倒入鍋中，翻炒至螃蟹掛汁，然後收汁5分鐘。