每壹個雞翅根從中間斬斷，壹分為二，入開水中淖兩分鐘，撈出控幹水分。
2
土豆和胡蘿蔔去皮切成與雞塊大小相當的塊，過水洗去澱粉。
3
生姜和蔥切片。
4
炒鍋放適量油，加入花椒和幹辣椒，開中火。
5
炸出香味後放蔥姜翻炒。
6
加入翅根塊炒至稍稍變色。
7
加入八角和土豆、胡蘿蔔塊翻炒。
8
加入壹茶匙紅燒醬油，普通老抽也行。
9
加入水，水至少要把菜全部淹住。
10
滴入幾滴醋，可使肉更容易煮爛，並且口感更好。
11
煮開後轉小火，慢燉約半小時至湯汁變少時加入適量食鹽調味。
12
大火收汁後裝盤，用少許香菜葉做點綴即可上桌。
小竅門
1、整道菜做起來幾乎沒有什麽難點，任何人都可以輕松搞定。但需要註意的是肉和土豆壹定要燉到火候，這樣吃起來才會感覺肉質細嫩，土豆軟糯。