巧做肥肉雞蛋糕的正宗做法

1.制皮:面粉500g，糖500g，花生油150g，堿水20g。先將白糖400克、清水200克放入鍋中，用文火煮開。大約30分鐘後，妳會看到糖漿變成了菊花心，試著用紙在上面滴糖珠。如果珠子不拉肚子，就拿出來冷卻。然後把面粉攪拌成窩狀，加入生油和堿水，把剩下的100克白糖和冷卻後的糖漿混合，放置半天，然後去皮，把面團切成四塊重五六克的方塊。

2.餡料:凈肥豬肉、芝麻、橄欖肉、五香粉、花生油、瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等。，然後倒入350g清水和花生油攪拌均勻，再加入壹些糯米粉攪拌均勻，等待30min，然後揉成重約89g的圓形塊。

3.做法:用方形面皮包裹壹個小圓餡，放入橢圓形的木制蛋糕模具中展平，即壹個長5厘米，寬3厘米的小蛋糕，厚度不超過0.5厘米，太厚就不脆了。餅坯放入鐵盒後，放入烤箱烘烤5分鐘，呈金紅色。