豆腐怎麽炒才好吃？

第壹步:將買來的豆腐切片，切之前先用鹽水浸泡豆腐，這樣豆腐在後期的操作中不會易碎。將鍋燒開，水燒開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水時間不宜過長。時間太長，會破壞豆腐的味道。豆腐的燙漂可以去除豆腐的腥味，使豆腐的口感更好。

第二步:然後拿鍋燒油。油加熱後，將豆腐放入鍋中。放的時候壹定要讓豆腐沿著鍋壁滑入鍋內。豆腐可以煎到兩面金黃。煎豆腐時，妳必須掌握火候。熱量太大或太小，炸出來的豆腐都不好吃。所以，炒豆腐的時候，最好用中火。這樣不僅能讓豆腐表面快速脆化，還能把水分封在豆腐內部，保持內部光滑。

第三步:將事先泡好的木耳、蔥、蒜、姜、青椒切碎，鍋中放油煮熟。先將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後將豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，再將豆腐放入鍋中炒五到六分鐘。