1.打蛋白:在蛋白中加入2g檸檬汁，1g鹽，33g細糖(分三次加入)，低速打至粗糙狀態。
2、然後轉中速，送至中性發泡(倒置容器，蛋白不流出)。
3.制作面糊:在蛋黃中加入13克細糖、20克純牛奶或水、33克玉米油，攪拌至糖融化。
4.然後篩入紅曲米粉和奇峰蛋糕粉，攪拌至無幹粉。
5.蛋黃糊中加入三分之壹的蛋白糊，切均勻。然後倒入剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。
6.將面糊倒入7寸圓形空心奇峰模具中，搖出大氣泡。
7.放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，35分鐘。
8.出爐後倒在玻璃瓶上冷卻。
9.待蛋糕完全冷卻脫模後，用蛋糕分離刮刀刮去與模具接觸的地方。
10，反向扣出。
11，然後用蛋糕分離刮刀分離底部。
12，成品圖。