壽司桌上放壹塊海苔，從左到右把米飯鋪開。將米飯從上到下均勻的鋪開，用力要輕。米飯要鋪的松壹點，不要壓壞，這樣才會好吃！中間可以放任何喜歡的餡料，只要好吃就行。這次是蟹肉，沙拉醬，鮮貝，蘋果。三文魚也可以事後用竹簾卷起來。用竹簾卷起來保持形狀1分鐘。切壽司的時候，在刀上沾些水，防止粘住。當刀落下時，切口可以被鏟平。這樣壽司就不會散了。
練習2:
如果米飯本身是熱的，熱空氣可以潤濕紫菜和海藻，然後使它們粘在壹起。所以做好之後不要馬上切，留些時間讓熱氣散發出來。切的時候倒溫水很有用，但是有時候太麻煩了。通常我會準備壹塊幹凈的濕布，用刀擦。盡量收緊音量。如果不是特別緊也沒關系。如果每卷後放幾分鐘，鐘自然就會變緊。