主料：面粉200克、茄子1個、瘦肉100克、大蔥100克。
輔料：鹽6克、醬油1湯匙、十三香5克、辣椒粉4克、芝麻油1湯匙、雞精4克。
1.將茄子洗凈後先切絲後切粒，瘦肉洗凈後剁成肉末，大蔥切末。
2.將茄子末和蔥末放入瘦肉末中，加入鹽、醬油、十三香、芝麻油、辣椒粉、雞精攪拌均勻，腌制半小時入味。
3.將面粉加入適量水揉搓成光滑的面團，醒10分鐘。
4.案板上撒入適量幹面粉，將面團搟成薄面皮，用玻璃杯倒扣在面皮上，用力旋轉壹下，可以做出很多圓圓的面皮。
5.如果面皮較厚，也可以用搟面杖再將面皮稍微搟薄壹點，然後放入適量餃子餡包成餃子。
6.將蒸鍋裏放入水燒開，將餃子放入蒸屜上蓋上鍋蓋。大火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘即可。