羊排
800克
胡蘿蔔
2件
佐料
四川胡椒
10件
大茴香
三
堪非醇
2片
淡紫色
1
幹桔皮
適量的
姜片
3片
啤酒
1可以
步驟
1.羊排洗凈，切成段，用冷水浸泡30分鐘，然後放入冷水鍋中焯壹下。
改變顏色後取出
3.胡蘿蔔切割滾刀塊
4.鍋裏放油，油七成熱時，放入羊排翻炒。
5.翻炒至油油微黃。
6.鍋裏放油，放入冰糖，翻炒糖色。
7.加入羊排翻炒至顏色最高。羊排放壹邊，加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
8.加入花椒、大料、丁香、山奈酚、陳皮炒香。
9.將啤酒倒入羊排中，煮沸，再燉50分鐘。
10.加入胡蘿蔔、鹽和蠔油，再燉20分鐘。
11.拿出來放在盤子裏
技巧
1.用啤酒代替水可以增加麥芽的風味。
2.羊排先用冷水泡壹下，可以去掉壹些血。
3.羊排又軟又爛。如果不夠軟，燉的時間可以適當延長。