豬胸脯肉介紹
幹豬肉是壹種片狀肉制品,含有腌制和烘焙的豬肉。豬肉幹是壹種食用方便、制作精美、味道鮮美、耐儲存、便於運輸的中國傳統風味肉制品。豬胸脯肉顏色為明亮的棕紅色,口感豐富,微甜鹹,香氣濃郁,回味無窮。
臘肉的制作工藝復雜而嚴格。選取新鮮豬肉的後腿,去皮、去脂、去骨。以整塊純瘦肉為基本原料,切成薄片。然後會塗上白糖、味精、超級魚露、雞蛋等幾十種調料,其中魚露很重要。
之後將肉片均勻的鋪在特制的篩匾上,烤熟。它要經過切肉、拌料、攤放、脫水、烘烤、展平、修剪、包裝等十幾道工序,才成為壹塊色香味形俱佳的臘肉,才能投放市場。