具體步驟：
1、肉剁成泥，姜切碎；
2、扇貝丁切碎，放入盆裏放少許黃酒拌勻；
3、放入剁好的肉、姜、放入醬油，鹽、味素；
4、順壹個方向攪拌均勻餵餡；
5、白菜洗凈放少許鹽剁碎；
6、用清水洗壹下擠掉水分；
7、餵好的餡放入擠掉水分的白菜，放入蔥；
8、香油淋在蔥碎上面；
9、順壹個方向攪拌均勻成餡料；
10、做好的餡料就可以用來包餃子。
扇貝（英文名：Scallop）是珍珠貝目扇貝科動物。其外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出；大小約2.5~15公分(1~6_)以上；殼光滑或有輻射肋，肋光滑，鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色；下殼色較淡，較光滑；有個大閉殼肌。其分布於世界各大洋，棲息於低潮帶至數百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食。