1、第壹步先把蝦洗幹凈，把蝦須剪了，就前面尖尖的那部分，免的紮了手。
2、拿壹枚蝦在手裏，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開始數的第二節或者第三節插進去，插在蝦線下方，然後輕輕往上挑出來，這樣基本整根蝦線就除掉了。
蝦線的組成：
蝦線，是蝦類動物身體組織。壹般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。
去蝦線，既是因為蝦的消化道裏有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
經過烹調(做熟)後，蝦線裏的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差壹些。