向師傅請教鹽水鵝的配料比例和方法。

制作鹽水鵝的材料:主料:鵝1只(重約1000g)，精鹽100g。鹽水鵝的特點:鹽水鵝的腌制新鮮鹽水鵝的做法:(1)將鵝洗凈帶血，沖洗幹凈，用精鹽將鵝內外包裹，用白布包裹，取出放入冰箱冷藏5小時，取出白布，擦去鹽水。(2)將鵝腹部朝下放入蒸籠，蒸25分鐘左右至熟，放涼，切塊，裝盤。

主料:鵝1500g輔料:甘草2g、草果5g、丁香3g、高良姜5g調料:八角5g、香菜10g、陳皮3g、醬油75g、鹽15g、冰糖50g。鹵鵝的特點:醬汁鮮美，誘人食欲。鹵鵝的做法:1。將鵝身上的毛樁全部去除，剖腹取出內臟，剁掉腳，用開水浸泡壹會，撈出洗凈備用；2.取壹大砂鍋，放入八角、甘草、草果、丁香、高良姜、陳皮、醬油、玫瑰酒、冰糖、鹽，加清水1.500克，中火煮半小時，放入鵝肉，小火燜50分鐘，再浸泡壹小時，取出，切塊食用。