東北鐵鍋燉菜原本是當地特有的農家美食，就是把壹口鑄鐵鍋直接放在桌子上，用木頭生火。大家圍坐在餐桌旁，不斷地添加自己想吃的菜，享受著滾燙的食物搭配翻滾的濃湯的樂趣。在鍋燉菜中，比較有名的有“鍋鵝”、“鍋雞”、“竈臺魚”、“鵝燉排骨”。配料。將面粉和玉米粉放入碗中，敲入雞蛋，加入少許精鹽和味精，然後加入適量的水，揉成軟硬適中的面團。然後將面團做成25克的丸子，團成團，用清水略泡，做成煎餅，貼在鍋邊，小火慢烤。制作過程中另起鍋熱油，爆香姜片、蒜、八角、花椒，倒入雞塊，煮料酒，炒至水差不多幹，加入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠，雞塊熟透，放入青椒，加入精鹽、味精、雞精、濃郁鮮香辣粉、醬油，後期再加少許醬油上色。