佐料
8條無頭魚
壹點幹辣椒
方法/步驟
1
將冷凍的無頭魚放入冷水中解凍。
將無頭魚解凍，洗凈內臟。把每條無頭魚的肚子切成兩條線，有利於入味，如圖:
撒上適量鹽和辣粉，用醬油腌制30分鐘。
鍋熱，油70度左右。
加入腌制好的無頭魚，煎至兩面發黃。
如圖，這是壹條油炸無頭魚。
再把鍋裏的油加熱，放入蒜，姜就會爆香。
關火，放入幹辣椒翻炒至麻辣。
加入炸好的無頭魚，和辣椒拌勻。
火，加熱，放啤酒和糖。翻炒均勻，煮至湯汁減少，加入醋翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
酸辣無頭魚做好了。試試看。很好吃。很好吃，也該吃飯了。
結束
需要註意的事項
放醋後不能在鍋裏待太久，放不下的醋也不會酸。