常見的貧血多為缺鐵性貧血，很多人壹提到補血都建議多吃菠菜，這種說法沒有道理。菠菜不是補鐵的良好來源。而動物性食物中有40%為血紅素鐵，血紅素鐵的吸收利用不受膳食因素的影響，因此動物的肝臟、動物血、魚肉、畜肉為膳食中鐵的良好來源。
雖然菠菜不是補鐵的良好來源，但菠菜的營養價值很高。菠菜的生長期不長，極少使用農藥，食用起來比較安全。菠菜的維生素C含量較高，胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美。菠菜中還含有維生素K，維生素K具有止血的作用，對鼻出血和腸出血具有輔助作用。礦物質以及膳食纖維含量也比較豐富。菠菜根中含有壹種叫做“菠菜皂堿”的物質，具有抗菌作用，其中的皂草甙具有降低膽固醇的作用，因此，吃菠菜的時候不要扔掉菠菜根哦。