銀杏是銀杏的幹燥和成熟的種子，銀杏是壹種落葉樹木。別名:銀杏、公孫果，禁忌人群:五歲以下兒童，真邪之人不能服用。銀杏毒性小，不宜多食。適合人群:壹般人群都可以吃。
雖然銀杏有這麽多好處，但是生吃或過量吃銀杏都可能引起食物中毒，這是因為銀杏果中含有銀杏酸和銀杏毒。中毒癥狀多發生在食用銀杏1-12小時後，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀；然後是煩躁、恐懼、抽搐、肢體僵硬等神經系統癥狀。輕微的刺激會引起抽搐。嚴重者逐漸出現四肢無力、呼吸困難甚至癱瘓。
白果中毒多見於兒童，多因食用生的或未煮熟的白果引起，壹般中毒劑量為10-50。兒童生吃5-10膠囊可引起銀杏中毒。油炸或煮熟的銀杏不容易中毒。
搶救方法:洗胃、導瀉、服用蛋清和活性炭，對癥處理:皮膚青紫者可給予吸氧或人工呼吸；抽搐時可給予鎮靜劑，昏迷時可吸入氨水和註射興奮劑。