牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中之寶”的美譽。
牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的，特點是蛋白質和鉀含量高，肉類熱量低，減肥期間可以適量食用。1盤牛肉(肥瘦)(250.0g，可食用部分248.0g)熱量為309卡。
玉林牛肉丸
玉林的牛肉丸已經有200多年的歷史了。它的美在於“酥”字。剛到玉林市的外地客人，如果品嘗到的牛肉丸松而脆，滑而香，嚼之無渣，湯清而鮮，絕對是好貨。
汕頭牛肉丸
在汕頭已有近百年的歷史。牛肉丸可以分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑。牛筋丸在牛肉中加入了壹些嫩筋，味道只是有點嚼勁。據說好的牛肉丸扔到地上能蹦起來。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也許可以進行這種表演。因為都是手動操作，成本比機構高。