紅醋屬於液體發酵醋，具有酸爽、清甜、透明的特點，具有特殊的香港風味。可以用來蘸蝦蟹，也可以拌餛飩小籠包，刺激食欲，增加鮮味。
功能:
1，調和菜肴口味，增加菜肴風味，去除不良風味。
2.可以減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物質成分的分解，提高菜肴的營養價值。
3、能調節和刺激人的食欲，促進消化液的分泌，幫助消化吸收。
4.在原料加工中，可以防止壹些果蔬生銹。
5.它能軟化肉。醋也是壹種很好的肉類軟化劑，適用於堅硬的肉類或野禽。
6.有壹定的抑菌和殺菌作用。可用於食品防腐保鮮，如酸浸泡原料。
7.具有壹定的營養和保健功能。