材料:雞蛋3個，辣椒2個，醬油1勺，洋蔥1小塊，醬油半勺，糖半勺，雞精半勺，食用油適量。
步驟:
1.花椒洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後反復清洗，切碎。用淡鹽水浸泡可以殺菌，去除農藥殘留。然後辣椒切碎，放入碗中。
2.加入蔥花，將雞蛋攪拌均勻。
3.加入食用油、生抽、雞精、老抽、糖拌勻。
4.放入鍋中，大火膨脹後轉小火蒸20分鐘。
5、出鍋！
需要註意的事項
1，蒸辣椒餡不是蒸雞蛋湯，最好不要加水，不然會變味，太嫩太有嚼勁，吃起來沒那麽香。
2.蒸胡椒燉菜的時間取決於配料的數量。只需蒸壹個雞蛋10分鐘。如果沒有醬油的，可以換成自己喜歡的醬料。
3.這道菜不壹定要單獨蒸。蒸飯或燉菜時，可以放在電飯鍋或菜鍋裏同時蒸，省了壹道工序，節約能源。
4.在蒸辣椒燉肉之前，可以在碗裏抹點色拉油，讓底部均勻出油，避免辣椒燉肉上盆。