馬其林又叫植物黃油、馬其林、拉克瑞林、馬加林。即人造奶油是在非奶油狀的油中形成的油包水或水包油的乳液，在成分和外觀上非常接近奶油。它是法國人在1860年首先發明的。是壹種富含奶油風味的天然奶油替代品，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸。生產人造黃油的主要原料是棉籽油、花生油、玉米胚芽油和壹些動物脂肪。人造黃油的出現滿足了人們使用黃油和減少油脂攝入的雙重需求。可見馬麒麟的油並不是100%植物油。因為種類不同，部分品牌的麻其林還含有相當數量的動物脂肪。壹般塗在吐司上的人造黃油(又稱軟人造黃油或未氫化人造黃油)，熔點低，約38C，含水量高，不適合做西點。例如，梅朵新鮮的圓盒植物黃油。
適合制作西點的氫化人造黃油，熔點較高，約為41C。比如多美鮮500g塊包裝的植物黃油就屬於這壹類。