蝦仁因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎。蝦仁跟黃瓜壹起搭配，是壹道低脂清淡的菜，
制作蝦仁黃瓜看起來簡單，做起來並不容易。要想烹制出理想的蝦仁黃瓜，在操作中必須註意以下幾個關鍵，下面我來詳細講解壹下做法。
準備配料：將大蝦剝去蝦殼，挑出蝦線，切成拇指大小的丁，把切好的蝦仁放入碗中，加入鹽，胡椒粉，澱粉攪拌均勻，腌制五分鐘。黃瓜去皮，從中間切開，然後再壹分為二，切去中間的瓜瓤，切成2.5cm長的小塊，切點蒜蓉姜末備用。
起鍋燒水放入蝦仁，焯燙十幾後倒入黃瓜燙幾秒鐘倒出控幹水分。鍋中倒入食用油(橄欖油最佳，橄欖油的清香味更適合這道菜)，放入蒜蓉姜末爆香，倒入蝦仁，黃瓜，加鹽味精，雞粉調味，快速翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋裝盤。
經驗分享：焯燙蝦仁時，不要讓水開，保持在80度左右十多秒就可以撈出，防止蝦仁縮水影響口感。