對於很多地區的很多家庭來說，大米是壹日三餐必不可少的主食。米飯好吃不好吃，不僅取決於米飯的質量，還取決於蒸飯的技術。蒸飯時，水與米的最佳比例為1:1.2。壹般排水時，最好高出米2~4厘米。
如果不能掌握具體的量，可以用最簡單的方法來測量水量。把我們的食指伸進飯鍋裏，觀察鍋裏的水是否超過我們食指的第1個關節。如果超過第1個關節，就證明水剛剛好。
需要註意的事項
煮飯前要做的第壹件事就是淘米，淘米最好不要超過兩次，否則米飯中的營養成分會隨著水大量倒出，蒸出來的米飯味道不好。淘洗後的米飯最好不要直接煮，而是提前用冷水浸泡壹個小時，這樣蒸出來的米飯不僅味道好，而且還縮短了加熱時間。
如果用電飯鍋蒸飯，蒸完後不要急著打開電飯鍋的鍋蓋。最正確的做法是蒸好後蓋上蓋子5分鐘，這樣燉出來的米飯表面不會有太多的水分，電飯煲也非常容易清洗。