食用蠔油的危險是：
1 容易上火，咽喉出血；蠔油是美味，但不是健康食材。
2 雖然營養價值是比較高的但是是不建議過多的食用的，蠔油食用過多會容易導致黑色素沈著等情況。
3 蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別註意。同時蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。
4 痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發痛風的導火索。因此，痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。
建議：蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，但不能多吃。