八到十分鐘
煮薄山藥，水開之後煮3到5分鐘左右就能熟，而厚山藥需要煮8到10分鐘左右，對於山藥段而言，15分鐘左右就可以煮熟了。
壹般煮山藥的時候，菜山藥是變成透明色，鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。
:山藥的營養價值
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的壹半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的壹部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
2、山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿蔔素。
3、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
4、山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀。