6寸巧克力奇峰蛋糕配方:可可粉16g，玉米油35g，牛奶65g，蛋黃3個，低筋面粉55g，蛋白質3個，糖30g，檸檬汁7-8滴。
基本介紹
巧克力奇峰蛋糕是壹種食品，主要材料有低筋面粉、苦甜巧克力、蛋白質、糖、泡打粉、蛋黃等。這是壹種有甜味的蛋糕。
巧克力是從可可豆中提取的，主要用於烘焙的有苦甜巧克力、白牛奶巧克力、調味草莓、檸檬和薄荷巧克力。可以在水中加熱到50℃融化，也可以切片作為蛋糕上的裝飾。
奇峰蛋糕最容易犯的錯誤就是面糊的消泡，也就是蛋白發的那部分。由於發送方式、時間或程度不正確，面糊錯配了蛋白奶油而不是橡膠刮刀或者面糊等待入爐時間過長，原本包裹在蛋白裏的空氣流失，烤出來的蛋糕會變得不夠膨松，高度不足，底部會產生類似年糕的沈澱物。