牛肉幹不僅保持了牛肉的嚼勁，而且長時間不變質。牛肉幹的制作首先要選擇壹級原料，其次是制作工藝和制作時間。晾曬的時候還要考慮日照的時間，工序壹定要嚴密控制。
據研究，每100克牛肉幹含有約500卡路裏的熱量。對於很多減肥愛好者來說，如果壹天能攝入500卡路裏，很快就能有效減脂，500卡路裏相當於壹部分人壹天吸收的熱量。所以愛吃牛肉幹的人要小心了。如果每天吃太多牛肉幹，可能會直接影響身體健康。
雖然看起來牛肉幹的單位熱量並不低，每100g大約含有500-550卡的熱量，但是壹份牛肉幹可以長時間咀嚼，會有效緩解貪吃的感覺，帶來壹定的飽腹感，所以實際上並不會壹次性吃很多牛肉幹。
同時，牛肉幹的熱度也與其加工方法有關。添加的其他物質越少，單位熱量就越低。