打壹個雞蛋，攪拌，加澱粉少鹽，繼續攪拌。如果感覺幹，就少加清油或者少加水，把鮑魚片放進去，直到澱粉糊可以掛在鮑魚片上。然後燒油，油溫六七成熱，炸！
高級實踐:
抹茶鹽:抹茶粉10g，鹽20g。
鮑魚45g、蘆筍30g、玉米粉30g、蛋清2個、彩色鍋巴20g、青紫蘇2片、清酒18ml、海帶5g、玉米油適量。
制造
(1)用清酒和海帶蒸鮑魚至軟熟，切成薄片，厚度為1.5mm..
(2)蛋清打至雪糕狀，加入玉米粉拌勻備用。
(3)將蘆筍均勻地拖入玉米粉蛋白糊中，然後蘸上彩色鍋巴。
(4)鍋加熱，加入玉米油加熱至150攝氏度。
(5)將鮑魚拖入玉米粉蛋白糊中，放入熱油鍋中炸熟。
(6)將蘆筍放入熱油鍋中炸至金黃色，切段。
(7)將炸好的脆皮鮑魚片和蘆筍段放入盤中，用青紫蘇裝飾，用抹茶鹽調味即可食用。