五花肉1、杏鮑菇1、胡蘿蔔1/2、蒜苗1、姜、蒜、豆豉1、郫縣豆瓣醬1、料酒65438+。
工作方法
1，五花肉冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、大料，大火燒開，轉小火煮。關火燉壹會兒，然後撈出晾涼，將涼了的五花肉切成大薄片備用。
2.杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈，對半切開備用；蒜苗洗凈，斜切成段。將生姜和大蒜切成粉末。郫縣豆瓣醬、豆豉剁碎備用。
3、鍋中放少許油，放入五花肉片，翻炒五花肉片至出油，盛出待用。用炒肉片的油在鍋裏炒出姜蒜末，加入豆豉和郫縣豆瓣醬炒香，再炒出紅油。
4.倒入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒片刻。等差不多熟了，放入炒好的五花肉片，熬紹酒和醬油，再放入白糖中和鹹味。
5.最後加入蒜苗(先加入蒜白部分)翻炒幾下。破了就可以出鍋了。