炸雞柳的註意事項:
1.在用面包屑包裹雞柳之前，確保雞柳是濕的，然後撒上面粉，最後用面包屑包裹蛋液。
2.面包屑要足夠幹。
3.低油溫應為60%熱。
炸雞柳
炸雞柳是家常菜，主料是雞胸肉，主要烹飪工藝是油炸。炸好的雞柳可以蘸醬吃。
練習:
配料準備:雞胸肉、澱粉、蛋液、面包糠、鹽、五香粉、蠔油、鹵粉、香煎粉、面包糠、麻辣粉、香粉。
生產步驟
1.用刀背拍幾下雞胸肉，切成粗條，加鹽、五香粉，用蠔油腌制半小時。
2.腌制後用幹澱粉蘸壹下，再用蛋液蘸壹下，然後粘上面包屑，壓實。
3、鍋內油八成熱時，將雞條煎至五成熱，轉煎至金黃色，浮於油上。可以把油拿出來吃。加番茄醬味道更好。