Suan苔，又名大蒜、蒜苔。北京和南方部分地區稱為蒜苗。它是從大蒜中提取的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布很廣，南北方都有種植。是蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。
擴展數據
蒜薹營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳。以及大蒜素、蒜素等成分。
選擇方法:
1，看蒜苔厚度:太薄的蒜苔吃起來沒味道。而且太厚的不耐嚼。
2、看蒜苔外觀:主要是看有沒有受傷，是不是很尷尬，壹旦發現蒜苔很尷尬，那就盡量不要買，選擇看起來比較整齊圓潤的蒜苔。
3、看蒜苔是否新鮮:壹是蒜苔看起來是否飽滿，看起來是否褪色。二是蒜苔尖。如果尖端飽滿呈綠色，那麽蒜苔就比較新鮮。
百度百科-蒜薹