沙琪瑪算垃圾食品嗎？

沙琪瑪算垃圾食品。沙琪瑪在各大超市的銷售非常客觀。可見大眾還是很愛沙琪瑪的。生活中還是有很大壹部分人喜歡吃沙琪瑪，但是沙琪瑪本身含糖量很高，營養成分很少。沙琪瑪是垃圾食品嗎？這是肯定的。所有的零食都不能當晚餐，但是早餐還是很好吃的。

沙琪瑪簡介

沙琪瑪的顏色隨著蛋液的減少逐漸變淺，主要是因為蛋黃的減少。此外，由於煎炸過程中雞蛋蛋白的減少，美拉德反應的程度逐漸減弱。

雞蛋的風味壹般呈減弱趨勢。沙琪瑪油炸過程中，其風味的主要來源是美拉德反應和油炸後形成的綜合風味。風味變化在於後者形成的風味的豐富性，蛋液的減少會影響乳化效果，容易形成硬的口感，柔軟度和口溶性也呈下降趨勢。

同時水分的增加對沙琪瑪的保質期也有很大影響。水分的存在壹方面促進了沙琪瑪油的產生，另壹方面水分含量對微生物的繁殖也有顯著影響，所以減少蛋液的用量會在壹定程度上影響沙琪瑪的保質期。