配料:裙帶菜、橄欖油、鹽、姜、蒜。
做法:采摘紫菠菜嫩葉，洗凈，瀝幹水分備用；姜切兩片，蒜切末；鍋中放入橄欖油，爆香大蒜和姜片；將紫菠菜翻炒；將紫色菠菜炒至變軟，加入壹些鹽調味。
2.紫葉蔬菜煎蛋卷
材料:紫葉菜200克，雞蛋3個，鹽3克，色拉油適量。
做法:將紫葉菜用清水洗凈，晾幹備用；根據自己的需要取適量的紫葉菜放在案板上切碎備用；將2-3個雞蛋打成蛋液備用；向蛋液中加入切碎的紫色葉菜；加入適量鹽調味；用筷子攪拌均勻；在不粘鍋中倒入少許色拉油，將鍋燒至九成熱左右，這樣倒出來的蛋液就能很快成型；迅速倒入蛋液；右手幫忙提鍋，讓鍋裏的蛋液逆時針均勻鋪開鍋底，形成壹個圓圈；觀察底部蛋液已經成型後，用鏟子和筷子幫忙快速將蛋餅翻面；兩面都燒黃了就可以出鍋，趁熱放在熟食的案板上，用刀切成八等份；趁熱裝盤上菜。