1、牛仔骨牛排500克，大蒜半頭，黑胡椒粉1勺，黃油4塊，鹽巴半勺，紅酒或料酒5勺。
2、將冷凍牛仔骨牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用。註意，不要用熱水或者微波爐解凍。大蒜切割沫備用。
3、放入蒜末、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒或者料酒腌制1-2小時，時間越久越有味道。
4、平底鍋大火燒熱，放入黃油，牛排，每面煎至金黃色再翻面煎至金黃色，最後轉中小火反復，翻面煎幾次即可。註意：不要壹直翻面，會導致水分流失，無法達到外焦裏嫩的效果，煎之前，壹定要大火預熱，這樣牛排表面才能發生美拉德反應，表面形成壹層焦層，鎖住水分。
5、牛排煎好後，鍋內的油不要倒掉，將黑胡椒醬汁放入鍋中加熱，然後倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜。