澱粉和面粉有什麽區別？

1，天然面粉是小麥或其他谷物去皮後直接磨成的粉；澱粉是從面粉中分離蛋白質等物質得到的壹種多糖。不溶於水，但會吸水，在熱水中膨脹，成為粘稠的半透明膠體溶液。2、配料粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，具有補心腎、健脾厚腸、清熱解渴的功效；澱粉是面粉的壹部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。3.與澱粉相比，外觀粉略黃；澱粉很白，顏色更純。4、用手指感覺有點粉，再揉壹揉，很順滑；而且澱粉會有澀澀的感覺，用手搓澱粉的感覺和用手指搓而不是藕粉的感覺很像。搓的時候感覺有點僵硬。5、煮面主要用來做饅頭和炒菜，如油條、裏脊、雞翅等；澱粉壹般用來做湯。澱粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠，口感和視覺都很好。