2.燒烤前徹底清洗烤架。這樣可以減少燒烤時產生的煙霧等致癌物質。先預熱。燒烤前預熱烤箱15~25分鐘，既能使烤盤和烤架達到合適的溫度，又能起到殺菌的作用。
3.不要使用助燃劑。建議不要使用酒精等助燃劑，助燃劑可能與碳塊混合，釋放揮發性有機化合物，在食物中留下難聞的氣味和有害物質。
4.控制火焰。當食物中的油滴在炭火上時，會點燃火焰，使食物產生致癌的多環芳烴。為了減少火苗，最好選擇瘦肉，或者切掉多余的脂肪，去掉禽肉的皮。此外，妳還應該準備壹個噴霧瓶，壹旦點燃火焰，可以迅速滅火降溫。