粵西的粉條是用米做的，冬天壹般用黃米，精心加工成白米，磨前用適當比例的水浸泡壹小時，必須磨兩次:第壹次粗磨，第二次細磨，並適當加入千分之三的食用明礬水。這樣粉條就變得軟、韌、嫩、滑，有壹條透明的白帶。
1.蒸籠由竹子制成，有方形蒸籠和圓形蒸籠兩種。蒸籠采用方形蒸籠，蒸籠要加熱均勻嚴密。
2.蒸粉條時，先把蒸鍋裏的水燒開，然後在蒸鍋上鋪壹塊浸濕的白色蒸布。蒸布要平整，緊貼蒸鍋，還要刷食用油，防止布粘鍋。果肉要均勻薄，火候要猛，特別要掌握火候。熱量太少原漿不好吃，熱量太多蒸出來的粉絲粗糙不夠順滑。
3.粉絲蒸好後，立即取出，讓其散熱。這就是廣東人所說的粉條、河粉、豬肉粉。可以加調料吃。
4.幹米線的制作是這樣的:將幹米線散熱後鋪在竹簾上，翻壹次使兩面均勻幹燥，半幹時折成條狀，再拿到太陽下曬幹。