少許蘑菇和木耳，加水軟化。不活動的
姜、蒜切成粉備用。
將幹辣椒、蘑菇、洋蔥和肉切成丁備用。
將油鍋加熱至約2分鐘(50度)，加入姜末和蒜末炒香。
肉在鍋裏。
翻炒十幾下，然後轉小火，慢慢把肉裏的水分和油脂分離出來，不斷攪拌，防止沾鍋。
這壹點非常重要。如果水分和油脂沈澱程度不夠，那麽吃這道菜的時候肉丁就軟了，肉丁就找不到了，呵呵。
加入洋蔥末，轉大火。
加入花椒粉翻炒幾下，使油和配料混合均勻。
燒熱水，把食材擦幹凈。此時加入壹茶匙鹽、壹茶匙醬油和壹茶匙味精，蓋上蓋子燉3-5分鐘，然後瀝幹水分。
因為是用來和面的，所以不需要把水完全擦幹，留壹點蔬菜湯就可以了。
成品。
這道菜通常拌有鹹韭菜或嫩豇豆。