打開椰子後，可以直接喝到透明清澈的椰子汁，酸中帶點甜味，是天然椰子汁。在大多數地區，妳可以喝到各種包裝的乳白色“椰奶”，這是壹種由椰肉“固體胚乳”經過壹系列生產過程制成的椰肉制品。
椰子汁的形成過程
水分通過根和樹幹從土壤中向上輸送，然後穿過種皮的植物纖維像葉脈壹樣被吸收到種子中，通過椰肉(固體胚乳)滲出。因為內果皮和種皮非常防水，所以汁液慢慢積累在椰子裏。
椰子汁是椰子樹的精華。它的顏色幾乎是透明的，富含多種氨基酸、維生素和礦物質。它是壹種天然無汙染的飲料。天然的椰子水在椰子肉形成之前嘗起來是酸的。椰子肉成型後(授粉後7-8月)，椰子含水量較高，口感香甜。成熟後味道變淡，脂肪和礦物質含量增加。
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