第二步:刀痕向魷魚內部方向斜切，切的速度要快。如下圖所示:
第三步:切完壹邊後，將魷魚旋轉90度繼續切十字，註意速度與上壹步相同。如下圖所示:
第四步:這樣魷魚就要切了，可以看看不合適的線條，補壹下刀。如下圖所示:
第五步:以上方式切好的魷魚水，壹燒開就卷起來。如下圖所示:
魷魚的主要來源
魷魚幹主要產於中國廣東省九龍至汕頭之間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊有手掌大小，長約厘米，色白，肉薄而微紅，骨幹。
汕頭魷魚肉質細嫩，形狀筆直，有的長達30厘米，潔白幹凈如黃亮，骨頭幹燥，因近尺而被稱為“有尺魷魚”。兩個都是上品魷魚。長夏是捕撈軟魚魷魚和加工魷魚的旺季。？