1.鴨腸洗凈，然後放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出切成片備用。青椒洗凈，然後切塊備用。將蔥、姜、蒜用清水洗凈，然後切塊備用。
2.準備壹個幹凈無水的鍋，然後在火上加熱，再把鴨腸放進去幹煎。
3.用筷子不斷攪拌，炒出鴨腸裏的水。
4.準備壹個幹凈無水的大碗，然後把炒好的鴨腸拿出來備用。
5.鴨腸端上來後，倒入適量的食用油加熱，再放入姜蒜炒香。
6.加入青椒翻炒至略微變軟。
7.倒入鴨腸翻炒至油。
8.加鹽，然後倒入少許醬油，拌勻即可食用。
9.完成。
鴨腸很適合幹燒。經過長時間的小火熬制，湯汁滲入腸內，口感微Q彈，油而不膩，香氣馥郁。