苦瓜和蛋為什麽不能壹起炒?

苦瓜炒蛋，用雞蛋的醇香中和苦瓜的苦澀，被視為最易入口的苦瓜菜肴。而北京中醫藥大學附屬東直門醫院中醫師徐文兵稱，苦瓜和雞蛋是極寒之物，“與其說是菜，不如說是毒藥”。

這壹說法過於極端。苦瓜炒蛋對體質平和者而言，是不錯的保健食品，能防動脈硬化。暑熱天適當吃點可以清火。陽虛體質者則不宜多食，易傷脾胃。陽虛體質者，平素畏冷，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛發易落。

註意事項

切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是壹定要擠幹水分。另外雞蛋攪拌前應該放花生油壹起攪拌，煎出來的蛋才香，苦瓜和雞蛋不粘壹起，是妳沒有把苦瓜擠幹水分的原因。先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。