食材：雞壹只、生姜壹小塊、大蒜幾粒、大蔥壹根、青紅辣椒各壹個、香菇幾個、食用油適量、醬油適量、食用鹽適量。
做法：
1、先把姜切片，大蒜切片，蔥切段，紅辣椒切小塊，青椒切小塊，香菇切分成四小塊。
2、雞肉用清水清洗幾遍，鍋中倒入清水，把水燒開，放入雞肉焯壹遍水，煮兩分鐘左右，撈出控幹水分。
3、鍋中倒入油，把油燒熱，倒入雞肉，炒幹水分，放入姜片、蒜片，炒香。倒入醬油，翻炒均勻。倒入水，讓水沒過雞肉，放入香菇，加入壹點鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮。
4、期間開蓋翻動幾次，蓋上蓋子，繼續燜煮至收汁，打開蓋子，翻炒壹下。倒入青椒、紅辣椒，翻炒至斷生，放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。